Oenologue (H/F)

• Évaluation et sélection des raisins pour la vinification
• Supervision du processus de fermentation et de maturation du vin
• Réalisation de tests et d'analyses pour garantir la qualité du vin
• Participation au développement de nouvelles variétés et techniques de vinification
• Collaboration avec les équipes de marketing pour la promotion des produits

Compétences techniques

• Connaissance approfondie des processus de vinification
• Analyse sensorielle et dégustation de vins
• Maîtrise des équipements de laboratoire œnologique

Compétences comportementales

• Capacités de communication et de présentation
• Sens de l'observation et de l'analyse
• Esprit d'équipe et collaboration avec différents acteurs du domaine vinicole

• Analyseur de spectre UV-Vis
• Chromatographe en phase gazeuse (CPG)
• Œnomètre
• Logiciels de gestion de cave і et de suivi de vin

Niveaux de formation :

• Diplôme National d'Œnologue (DNO)
• Master en Sciences de la Vigne et du Vin
• Licence Professionnelle Œnologie et Viticulture

Certifications :

• Certification ISO 9001 pour la gestion de la qualité
• Habilitation en Sécurité Sanitaire et Alimentaire
• Formation aux Techniques Avancées d'Analyse Sensorielle

Évolution possible :

Dans le domaine de l'œnologie, les opportunités de progression sont variées et prometteuses. La montée en puissance des technologies de viticulture de précision ouvre de nouvelles perspectives pour les œnologues, qui peuvent désormais s'appuyer sur des outils innovants pour optimiser la qualité du vin. Le développement durable gagne également du terrain dans ce secteur, avec une demande croissante pour des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement. Les œnologues ayant une expertise en vinification biologique et biodynamique sont particulièrement recherchés. De plus, l'expansion des marchés internationaux offre des opportunités aux œnologues désireux d'explorer les vignobles de nouveaux pays et de diversifier leurs expériences professionnelles.

Tendances du secteur :

• La digitalisation se poursuit, avec des outils d'analyse de données et d'intelligence artificielle améliorant la gestion des vignobles et la prévision des rendements.

• L'intérêt pour le vin naturel et les vins sans sulfites ajoutés est en augmentation, influençant les méthodes de production.

• Les changements climatiques ont un impact significatif sur la viticulture, poussant le secteur à adopter des cépages résistants à la chaleur et à ajuster les techniques de culture.

• La traçabilité et la transparence deviennent essentielles, avec une demande accrue de consommateurs souhaitant connaître l'origine et les méthodes de production de leur vin.

• Le tourisme viticole continue de croître, offrant de nouvelles opportunités pour les œnologues dans l'animation de dégustations et la promotion de leur domaine.

• Accès à des formations continues pour approfondir les connaissances œnologiques et rester à la pointe des dernières tendances du secteur.
• Opportunités de voyages pour découvrir des vignobles et des cultures vinicoles à travers le monde.
• Réductions sur les achats de vins et participation à des événements exclusifs de dégustation.
• Cadre de travail souvent en plein air, entouré de paysages viticoles pittoresques et ressourçants.

• Sommelier : Le sommelier est un expert des vins et des spiritueux, souvent chargé de conseiller les clients dans un restaurant. Son expertise en vins et son sens de la dégustation sont directement alignés avec les compétences de l'œnologue.

• Responsable de cave : Ce métier implique la gestion des stocks, la sélection des vins et parfois l'organisation de dégustations. L'expérience et la connaissance du vin d'un œnologue seraient précieuses dans ce rôle.

• Chef de produit vin : Ce rôle consiste à développer et commercialiser des gammes de produits liés au vin. Un œnologue peut utiliser ses connaissances approfondies du vin pour influencer le développement de produits et stratégies de marketing.