Le poissonnier est un spécialiste des produits de la mer. Il sélectionne, prépare et vend divers types de poissons et fruits de mer frais ou transformés. Le métier requiert une connaissance approfondie des espèces marines, des techniques de découpe, et des normes d’hygiène strictes pour garantir des produits de qualité.
Fonctions Principales
Sélection et achat des poissons et fruits de mer.
Préparation : écaillage, vidage, découpe, et filetage.
Vente : conseiller les clients sur les produits et leur préparation.
Gestion des stocks : assurer la rotation des produits et le respect des normes de conservation.
Compétences Requises
Compétences techniques :
Maîtrise des techniques de préparation du poisson.
Connaissance des normes sanitaires et de conservation.
Compétences interpersonnelles :
Excellente communication pour interagir avec la clientèle.
Sens de l’organisation et capacité à travailler rapidement.
Outils et Technologies
Couteaux spécifiques pour la découpe du poisson.
Vitrines réfrigérées pour la conservation des produits.
Formation et Qualifications
Niveaux de formation :
Un CAP poissonnier, écailler, traiteur ou équivalent est souvent requis.
Certifications :
Pas de certifications obligatoires, mais des formations en hygiène alimentaire sont recommandées.
Perspectives de Carrière
Évolution possible :
Possibilité de devenir gérant de rayon ou de créer sa propre poissonnerie.
Tendances du secteur :
Augmentation de la demande pour les produits de la mer durables et traçables.
Avantages
Environnement dynamique et interactif.
Opportunités d’apprentissage continu sur les produits de la mer.
Avantages sociaux comme les assurances et la flexibilité du travail selon l’employeur.
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