Chef rayon boulangerie pâtisserie (H/F)

• Gérer et organiser l’assortiment de produits de boulangerie et pâtisserie en fonction des saisons et des tendances du marché
• Superviser la préparation, la cuisson et la présentation des produits de boulangerie et pâtisserie pour garantir la qualité et la fraîcheur
• Encadrer, former et motiver l'équipe de boulangers, pâtissiers et vendeurs, et veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité
• Gérer les commandes de matières premières et optimiser les stocks pour minimiser les pertes et maximiser la rentabilité
• Accueillir et conseiller les clients, répondre à leurs attentes et garantir leur satisfaction, tout en développant des ventes additionnelles

Compétences techniques

• Maîtrise des techniques de cuisson et de pâtisserie
• Gestion des stocks et des commandes
• Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Compétences comportementales

• Capacité à gérer une équipe
• Bon relationnel client
• Sens de l'organisation et des priorités

• Logiciel de gestion des stocks
• Balance digitale
• Four programmable
• Machine à pétrir industrielle
• Tempéreuse à chocolat

Niveaux de formation :

• CAP Boulangerie
• CAP Pâtisserie
• Bac Pro Boulanger-Pâtissier

Certifications :

• Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) Boucher de Rayon
• Certification HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
• Formation en Gestion des Allergènes et Intolérances Alimentaires

Évolution possible : Le poste de chef de rayon boulangerie pâtisserie offre diverses opportunités de progression. Avec de l'expérience et une connaissance approfondie des produits et des techniques de vente, un chef de rayon peut évoluer vers un poste de manager de département. Cela inclut la responsabilité sur plusieurs rayons, intégrant affaires plus larges et gestion d'équipes plus importantes. L'évolution vers un poste de responsable de secteur voire, à terme, devenir directeur adjoint ou directeur de magasin est également envisageable. Par ailleurs, des formations complémentaires en gestion d'entreprise ou des compétences en marketing peuvent ouvrir des portes vers des postes dans le siège social pour le développement de la stratégie produit.

Tendances du secteur : Le secteur de la boulangerie pâtisserie est en constante évolution, s'adaptant aux nouvelles demandes des consommateurs et aux innovations technologiques. Actuellement, on observe les tendances suivantes :
• Croissance de la demande pour des produits artisanaux et bio, favorisant le retour aux méthodes traditionnelles de fabrication.
• Intégration de nouvelles technologies, comme l'utilisation de logiciels avancés pour la gestion des stocks et la coordination des approvisionnements.
• Augmentation de l'intérêt pour les produits sur mesure et personnalisables, répondant aux attentes de plus en plus spécifiques des clients.
• Reconnaissance accrue de l'importance de la durabilité et de l'approvisionnement éthique, influençant les choix de produits et les partenariats commerciaux.
• Adoptions croissantes des canaux de vente en ligne pour diversifier les points de contact avec les clients et augmenter les ventes.
Ces évolutions nécessitent une adaptation constante dans les pratiques commerciales et de gestion pour rester compétitif et pertinent.

• Opportunités de développement professionnel grâce à la gestion d'une équipe et à la responsabilité de l'approvisionnement des produits
• Souvent des horaires flexibles permettant un meilleur équilibre entre vie professionnelle et vie personnelle
• Avantages sociaux attractifs tels que des assurances santé, des plans de retraite et des réductions sur les produits du magasin
• Cadre de travail dynamique et stimulant, offrant la possibilité de créativité dans la présentation des produits et des innovations en boulangerie et pâtisserie

• Responsable de magasin : Ce poste implique la gestion complète d'un point de vente, des stocks à l'équipe. C'est une évolution naturelle pour un chef de rayon qui souhaite élargir ses compétences en gestion.

• Gestionnaire des approvisionnements : Ce métier se concentre sur l'optimisation des stocks et l'approvisionnement en produits. Avec l'expérience acquise en boulangerie-pâtisserie, le candidat saura identifier les besoins en produits et gérer les flux.

• Formateur en boulangerie-pâtisserie : Possédant une expertise dans ce domaine, le candidat peut transmettre ses connaissances à d'autres professionnels ou apprentis, offrant une nouvelle dimension à sa carrière et partageant sa passion.