Chef rayon charcuterie traiteur (H/F)

• Gestion des stocks et approvisionnement en produits de charcuterie et de traiteur
• Préparation et présentation attractives des produits en vitrine
• Relation directe avec les clients pour les conseiller et répondre à leurs besoins
• Application stricte des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Coordination et supervision de l'équipe de rayon pour assurer un service optimal

Compétences techniques :

• Gestion des stocks et des approvisionnements
• Connaissance des produits de charcuterie et traiteur
• Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires

Compétences comportementales :

• Capacité à travailler en équipe
• Sens du service client
• Bonne communication et relationnel

• Balance électronique
• Trancheuse à jambon
• Couteaux de boucherie
• Emballeuse sous vide

Niveaux de formation :
• CAP Boucher-Charcutier
• Bac Pro Boucher-Charcutier-Traiteur
• BTS Management des Unités Commerciales (option alimentaire)

Certifications :
• Certification HACCP (Hygiène et sécurité alimentaire)
• Formation en management d'équipe
• Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) Charcutier-Traiteur

Évolution possible : Dans le domaine de chef de rayon charcuterie traiteur, il existe plusieurs opportunités de progression. Un chef de rayon peut progresser vers des postes de gestion plus larges, comme responsable de secteur ou manager de rayon. Avec une bonne expérience et des compétences solides, il est également possible de se diriger vers des fonctions au sein de la direction des ventes ou de la stratégie commerciale. D'autres opportunités incluent la spécialisation dans des produits de haute gamme ou artisanaux, ce qui peut mener à des rôles de consultant en produits alimentaires ou même à l'ouverture de sa propre boutique spécialisée.

Tendances du secteur : Le secteur de la charcuterie traiteur connaît actuellement plusieurs évolutions.
• La demande pour des produits locaux et bio est en hausse, ce qui incite les chefs de rayon à diversifier leurs offres et à s'approvisionner auprès de producteurs locaux.
• Il y a aussi une tendance vers la transformation numérique, où les chefs de rayon doivent de plus en plus maîtriser des outils digitaux de gestion de stocks et de suivi des ventes.
• Les consommateurs recherchent également des produits pratiques et prêts à consommer, stimulant la créativité dans la présentation et l'emballage des produits.
• Enfin, la durabilité et la réduction du gaspillage alimentaire sont au cœur des préoccupations actuelles, poussant les professionnels à adopter des pratiques plus écologiques et à sensibiliser le personnel et les clients à ces enjeux.

• Sécurité de l'emploi avec une demande constante dans le secteur alimentaire.
• Opportunités d'évolution de carrière vers des postes de gestion ou de direction.
• Formation continue et mise à jour des compétences en charcuterie et traiteur.
• Environnement de travail dynamique et interactif avec les clients et l'équipe.

• Responsable des achats alimentaires : Ce métier implique la gestion des relations avec les fournisseurs et la sélection stratégique des produits pour les rayons alimentaires, ce qui utilise les compétences en négociation et logistique développées en tant que chef de rayon charcuterie traiteur.

• Agent commercial dans le secteur alimentaire : Avec l'expérience en gestion de produits et en contact client, ce poste permet d'exploiter les connaissances du marché de la charcuterie et traiteur pour promouvoir et vendre des produits alimentaires à d'autres entreprises.

• Formateur en produits frais : Ce métier consiste à former et à encadrer le personnel sur les produits charcutiers et traiteurs, en combinant expertise technique et pédagogie pour assurer une haute qualité des produits en rayon.