Chef rayon poissonnerie (H/F)

• Gérer et organiser l'étalage des produits de la mer, en veillant à leur mise en valeur et à leur fraîcheur.
• Superviser et coordonner le travail de l'équipe, en assurant une répartition des tâches efficace et en intégrant les nouveaux membres.
• Veiller à la conformité des produits aux normes de qualité et d'hygiène, en effectuant des contrôles réguliers et en mettant en place des actions correctives si nécessaire.
• Gérer les approvisionnements et les stocks, en commandant les produits et en surveillant les niveaux de stock pour éviter les ruptures ou les surstocks.
• Assurer un service client de qualité, en conseillant les clients sur le choix des produits et en répondant à leurs questions et requêtes.

Compétences techniques

• Connaissance approfondie des produits de la mer et des techniques de découpe
• Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Capacité à gérer les stocks et à passer les commandes

Compétences comportementales

• Excellentes aptitudes à la communication et au service client
• Sens de l'organisation et capacité à travailler en équipe
• Flexibilité et adaptabilité au sein d'un environnement dynamique

• Balance électronique
• Gant de protection en maille
• Machine à fileter
• Scanner code-barres
• Chambre froide

Niveaux de formation :

• CAP Poissonnier
• Bac pro Poissonnier-écailler-traiteur
• BTS Responsable de l'exploitation des unités commerciales (option grande distribution)

Certifications :

• Certificat HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
• Certification sur la manipulation des produits de la mer
• Certificat de formation en hygiène et sécurité alimentaire

Évolution possible :
Le poste de chef de rayon poissonnerie offre diverses opportunités de progression. Avec l’expérience et un bon sens de la gestion, un chef de rayon peut évoluer vers des postes de responsabilités supérieures, tels que :

• Responsable de secteur : En gérant plusieurs rayons au sein d’un magasin.
• Manager de magasin : En supervisant l’ensemble des opérations d’un point de vente.
• Consultant en poissonnerie : En offrant son expertise à d’autres magasins ou enseignes pour optimiser leurs ventes et gestion de produits de la mer.

Tendances du secteur :
Le secteur de la poissonnerie et de la vente au détail connaît plusieurs tendances marquantes qui influencent le rôle de chef de rayon :

• Digitalisation : Avec l’essor des plateformes en ligne, l’intégration du numérique dans la gestion des stocks et commandes devient essentielle.
• Consommation responsable : Les clients sont de plus en plus attentifs à la provenance des produits, poussant les chefs de rayon à se tourner vers des sources durables et éthiques.
• Innovation produit : L’introduction de produits à valeur ajoutée, comme les plats préparés ou les alternatives végétariennes à base d’algues, est en hausse pour répondre à une demande diversifiée.
• Formation continue : Les évolutions réglementaires et les nouvelles tendances de consommation exigent une mise à niveau régulière des compétences.

• Opportunités de formation continue et de développement professionnel.
• Salaire compétitif et primes basées sur la performance.
• Avantages sociaux incluant assurance santé et régime de retraite.
• Possibilité de gestion d'équipe et de prise de responsabilités élargies.

• Responsable de secteur alimentaire : Ce métier implique la gestion complète d'un secteur au sein d'une grande surface, permettant d'élargir ses compétences en gestion tout en restant dans le domaine alimentaire.

• Directeur de magasin : Cette fonction offre l'opportunité de gérer un établissement dans sa globalité, incluant la responsabilité de divers rayons, ce qui peut être une évolution naturelle pour un chef de rayon expérimenté.

• Responsable des achats en produits de la mer : Ce poste nécessite de solides connaissances en produits de la mer pour négocier et sélectionner les meilleures options pour les rayons poissonnerie, un domaine où un chef rayon poissonnerie excelle déjà.