Commis de salle (H/F)

• Accueillir les clients et les installer à leur table
• Présenter le menu et répondre aux questions des clients sur les plats et les boissons
• Prendre les commandes et les transmettre à la cuisine
• Servir les plats et les boissons en respectant les standards de service
• Assurer la propreté des tables et des espaces de service après le départ des clients

Compétences techniques

• Prise de commande et service à table
• Gestion des réservations et des places assises
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Compétences comportementales

• Excellente communication et sens du service
• Capacité à travailler en équipe
• Résistance au stress et gestion des plaintes clients

• Plateaux de service
• Systèmes de caisse enregistreuse (POS)
• Logiciels de réservation
• Outils de communication en cuisine (interphone, talkie-walkie)
• Terminaux de paiement électronique (TPE)

Niveaux de formation :
• CAP Restaurant
• Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration
• BTS Management en Hôtellerie-Restauration, option B : Management d'unités de restauration

Certifications :
• Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) Serveur en Restaurant
• Attestation de formation en hygiène alimentaire
• Certification HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)

Évolution possible : Le métier de commis de salle, tout en étant une entrée essentielle dans le secteur de la restauration, offre plusieurs opportunités d'évolution de carrière. Avec de l'expérience et des compétences renforcées, un commis de salle peut progresser vers des postes tels que chef de rang, maître d'hôtel, voire directeur de salle. L'acquisition de qualifications supplémentaires, comme des formations en gestion ou en langues étrangères, peut également faciliter cette ascension. Les compétences relationnelles et organisationnelles développées en tant que commis de salle peuvent être transférées à d'autres rôles dans l'industrie hôtelière et touristique.

Tendances du secteur :
• La digitalisation des processus est en plein essor dans le secteur, avec l'utilisation croissante de systèmes de commande numériques et de communication en salle.
• L'accent est de plus en plus mis sur la qualité du service client, poussant les professionnels à développer des compétences en communication et en gestion des relations.
• La sensibilisation à la durabilité influence aussi le secteur, avec une demande accrue pour des pratiques écoresponsables en salle. Cela peut inclure la réduction des déchets alimentaires, l'utilisation de produits locaux et durables, et la sensibilisation des clients à ces pratiques.
• Enfin, la diversité culturelle des équipes de salle enrichit l'expérience client et nécessite une adaptabilité culturelle accrue de la part des commis de salle.

• Opportunités de pourboires généreux
• Contacts humains enrichissants avec les clients
• Travail d'équipe stimulant
• Possibilités d'évolution interne dans le secteur de l'hôtellerie-restauration

• Chef de rang : Le chef de rang supervise et coordonne le travail des commis de salle tout en assurant un service impeccable aux clients. C'est une évolution naturelle pour un commis de salle qui souhaite assumer plus de responsabilités.

• Barman : En tant que barman, le professionnel prépare et sert des boissons aux clients en veillant à la qualité du service. Cette position est idéale pour un commis de salle attiré par l'art de la mixologie et le contact client.

• Sommelier : Le sommelier conseille les clients sur le choix des vins et autres boissons, en accord avec les plats. Ce métier est adapté à un commis de salle passionné par l'œnologie, qui souhaite approfondir ses connaissances en vins.