Crêpier (H/F)

• Préparation de la pâte à crêpes selon des recettes spécifiques
• Cuisson des crêpes et galettes à l'aide de biligs traditionnels
• Gestion des commandes et service à la clientèle
• Entretien et nettoyage des équipements de cuisine
• Gestion des stocks et commandes de matières premières

Compétences techniques

• Maîtrise des techniques de cuisson et de confection des crêpes

• Connaissance approfondie des ingrédients et des recettes

• Capacité à utiliser et entretenir les équipements de cuisine spécialisés

Compétences comportementales

• Aptitude à travailler en équipe et à collaborer avec d'autres membres du personnel

• Sens du service client et capacité à fournir une expérience positive

• Gestion du stress et efficacité sous pression pendant les périodes de forte affluence

• Billig (crêpière en fonte)
• Râteau à crêpe (rozell)
• Spatule en bois
• Récipient à pâte
• Tamis

Niveaux de formation :
• CAP Cuisine ou CAP Crêpier
• Bac professionnel Restauration
• Mention Complémentaire Crêperie

Certifications :
• Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) de Crêpier
• Formation HACCP (Hygiène et Sécurité Alimentaire)
• Certificat en Techniques de Crêpière

Évolution possible : Le métier de crêpier, longtemps perçu comme traditionnel et souvent limité aux crêperies de quartier ou aux événements locaux, présente aujourd'hui de nouvelles opportunités de progression. Avec l'essor de la street food et l'engouement croissant pour la cuisine artisanale, les crêpiers peuvent élargir leur champ d'action en s'installant dans des food trucks ou en participant à des festivals gastronomiques. De plus, la tendance vers des régimes alimentaires spécifiques, comme le sans gluten ou le vegan, offre aux crêpiers la possibilité d'innover avec des recettes adaptées, attirant ainsi une clientèle diversifiée.

Tendances du secteur :
• Le retour aux ingrédients locaux et biologiques est une tendance forte, poussant les crêpiers à s'approvisionner auprès de producteurs locaux pour valoriser des produits de qualité.
• La digitalisation du secteur, notamment avec des plateformes de commande en ligne et des applications de livraison, permet aux crêpiers de toucher une audience plus large.
• L'internationalisation des crêpes, avec des influences culinaires du monde entier, incite les crêpiers à proposer des variantes exotiques, enrichissant ainsi leur offre.
• Enfin, la formation continue et l'apprentissage de nouvelles techniques, parfois empruntées à la haute gastronomie, permettent d'élever le niveau du savoir-faire artisanal dans ce secteur.

• Horaires flexibles : Les crêpiers peuvent souvent bénéficier d'horaires de travail flexibles, ce qui permet de concilier vie professionnelle et vie personnelle.
• Créativité culinaire : Travailler en tant que crêpier offre la possibilité de laisser libre cours à sa créativité en inventant de nouvelles recettes et présentations.
• Évolution professionnelle : Beaucoup d'établissements encouragent la formation continue et offrent des opportunités de progression de carrière.
• Environnement convivial : Les crêpiers évoluent généralement dans des environnements de travail chaleureux et accueillants, favorisant les interactions sociales positives.

• Pâtissier : Le métier de pâtissier présente des similitudes avec celui de crêpier, notamment dans la maîtrise des techniques de préparation et de cuisson de pâtes. Les compétences acquises en tant que crêpier peuvent être facilement transférées à la pâtisserie, offrant une perspective de diversification.

• Cuisinier : Les crêpiers possèdent déjà une base solide en cuisine, ce qui peut faciliter une transition vers un poste de cuisinier. Ce métier permet d'élargir les compétences culinaires et d'explorer différents types de cuisines, tout en restant dans l'univers de la restauration.

• Chef de cuisine : Pour les crêpiers expérimentés, évoluer vers un poste de chef de cuisine peut être une option intéressante. Cela permet de superviser une équipe, de gérer un restaurant et de concevoir des menus, tout en mettant à profit leur expertise en préparation et présentation de plats.