Qu’ est-ce que le métier de : Manager en restauration (H/F) ?
Aperçu du métier
Le manager en restauration est un professionnel clé chargé de superviser les opérations quotidiennes d’un établissement de restauration. Il est responsable de la gestion du personnel, de la planification des horaires, du maintien des normes de service et de la satisfaction des clients. Il contrôle également les stocks, s’assure de la qualité des produits proposés et veille au respect des règles d’hygiène et de sécurité. Son rôle est essentiel pour garantir une expérience client optimale et un fonctionnement fluide de l’établissement.
Fonctions Principales
• Superviser et coordonner les activités du personnel de service
• Assurer la satisfaction des clients et gérer les plaintes éventuelles
• Veiller à la conformité des normes d'hygiène et de sécurité
• Gérer les stocks de matériel et de nourriture
• Planifier et organiser les horaires de travail des employés
Compétences Requises
Compétences techniques
• Gestion des opérations de restaurant : planification des services, gestion des stocks et des commandes
• Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Maitrise des outils de gestion et des logiciels de restauration
Compétences comportementales
• Leadership et capacité à motiver une équipe
• Excellentes compétences en communication
• Capacité à gérer les conflits et à résoudre les problèmes rapidement
Outils et Technologies ️
• Logiciel de gestion des réservations (OpenTable, Resy)
• Systèmes de caisse (POS) (Toast, Square)
• Outil de planification des employés (HotSchedules, When I Work)
• Système de gestion des stocks (MarketMan, Yellow Dog)
• Tableaux de bord et outils d'analyse (Restaurant365, Avero)
Formation et Qualifications
Niveaux de formation :
• Licence Professionnelle en Management des Unités de Restauration
• BTS Hôtellerie-Restauration option management d’unité de restauration
• Bachelor en Hôtellerie et Restauration
Certifications :
• Certification HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
• Certificat de Maîtrise de la Gestion Hôtelière (CMGH)
• Certification en Management de la Qualité en Restauration
Perspectives de carrière
Évolution possible : Dans le secteur de la restauration, le rôle de manager connaît une évolution significative avec plusieurs opportunités de progression. Les managers en restauration ont maintenant l'opportunité de se spécialiser dans des domaines tels que la gestion durable, la digitalisation des processus ou encore l'expérience client. La demande croissante pour des concepts de restauration innovants et durables pousse les managers à innover constamment, ouvrant la voie à des carrières axées sur le développement de nouveaux modèles d'affaires ou la création de marques uniques. De plus, avec l'internationalisation du secteur de la restauration, les managers peuvent également envisager des carrières à l'étranger ou dans des chaînes ayant une portée mondiale.
Tendances du secteur : Le secteur de la restauration est influencé par plusieurs tendances récentes ou émergentes.
• La digitalisation continue de transformer le secteur, avec l'intégration d'outils technologiques pour la gestion des stocks, la prise de commandes en ligne et les systèmes de réservation.
• La durabilité est une priorité croissante, avec des initiatives pour réduire le gaspillage alimentaire, opter pour des approvisionnements locaux et adopter des pratiques de restauration écologiques.
• Les attentes des consommateurs évoluent vers des expériences de restauration personnalisées et immersives, ce qui pousse les établissements à innover dans leur offre de services.
• La flexibilité des modèles d'affaires, comme la montée en puissance des cuisines fantômes et des services de livraison, représente également une tendance majeure, permettant aux managers de repenser leur stratégie de marché et leur interaction avec les clients.
Les managers en restauration doivent être capables de s'adapter rapidement à ces changements pour rester compétitifs et pertinents dans un environnement en constante évolution.
Avantages ➕
• Possibilités de développement de carrière : Les managers en restauration ont la chance de gravir les échelons rapidement et d'accéder à des postes de direction plus élevés.
• Assurance santé : De nombreuses entreprises de restauration offrent des plans d'assurance santé complets, incluant les soins dentaires et visuels.
• Flexibilité des horaires : Le secteur de la restauration propose souvent des horaires flexibles, permettant un meilleur équilibre entre vie professionnelle et vie personnelle.
• Environnement dynamique : Travailler dans un restaurant permet de profiter d'un environnement de travail stimulant où chaque jour apporte de nouveaux défis et opportunités.
Ces métiers peuvent vous intéresser
• Directeur d'hôtel : En tant que manager en restauration, vous avez déjà une bonne compréhension de la gestion des opérations, de la supervision du personnel et du maintien d'une excellente relation client. Passer à un rôle de directeur d'hôtel utilise ces compétences tout en offrant un cadre plus large, incluant l'hébergement et les événements.
• Chef de projet en événementiel : Les compétences en organisation, gestion d'équipe et relationnel que vous avez développées en tant que manager en restauration peuvent être parfaitement transférées dans le domaine de l'événementiel, où il est crucial de coordonner différents prestataires et garantir une exécution sans faille des événements.
• Responsable des opérations dans une entreprise de catering : Ce poste requiert une expertise dans la logistique alimentaire et la gestion d'un service client impeccable, des domaines dans lesquels vous avez certainement de l'expérience. Cela permet de travailler dans un environnement qui reste lié à la restauration mais avec un focus sur la production et l'approvisionnement pour des événements particuliers.
