Responsable rayon poissonnerie (H/F)

• Gestion de l’approvisionnement et des stocks de produits de la mer.
• Supervision et formation des employés du rayon poissonnerie.
• Mise en place et organisation de l’espace de vente selon les normes de présentation.
• Surveillance et assurance de la qualité et de la fraîcheur des produits.
• Interaction avec les clients pour conseiller et vendre les produits.

Compétences techniques :
• Maîtrise des techniques de découpe et de préparation des poissons
• Connaissances approfondies des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Capacité à gérer les stocks et à passer des commandes efficacement

Compétences comportementales :
• Excellentes compétences en communication pour conseiller et fidéliser la clientèle
• Sens de l'organisation pour gérer le rayon de manière optimale
• Capacité à travailler en équipe et à encadrer le personnel du rayon

• Caisse enregistreuse
• Scie à poisson électrique
• Système de gestion des stocks
• Balance numérique
• Logiciel de traçabilité des produits

Niveaux de formation :
• CAP Poissonnier
• Bac professionnel Métiers de l'alimentation
• BTS Management des unités commerciales, option Produits de la mer

Certifications :
• Certification HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
• Certification en gestion des stocks et des approvisionnements
• Certificat de qualification professionnelle (CQP) Manager en magasin

Évolution possible :

Dans le secteur de la poissonnerie, les responsables de rayon peuvent évoluer vers plusieurs opportunités de carrière. Avec l'expérience, ils peuvent aspirer à des postes de gestion au sein d'une plus grande structure, comme celui de chef de département dans une grande surface ou d'acheteur pour des chaînes de distribution. Le développement des compétences en gestion d'équipe, en logistique et en gestion des stocks peut également ouvrir des portes vers des rôles de manager régional. De plus, avec la montée en puissance du commerce en ligne, certains peuvent se lancer dans la gestion de l'approvisionnement et des ventes pour les plateformes de livraison de produits frais.

Tendances du secteur :

• Digitalisation et e-commerce : L'essor des ventes en ligne pousse les poissonneries à s'adapter en développant des services de commande et de livraison en ligne.

• Traçabilité et éthique : Les consommateurs accordent de plus en plus d'importance à l'origine et à la méthode de pêche. Il est crucial pour les responsables de rayon de s'assurer d'une bonne traçabilité et d'adopter des pratiques durables.

• Innovations de produits : L'intérêt croissant pour des produits préparés et prêts à consommer a entraîné une diversification des offres. Les préparations telles que les plats cuisinés ou les marinades deviennent populaires.

• Formation continue : Pour répondre aux exigences croissantes des consommateurs et aux évolutions réglementaires, les professionnels doivent régulièrement se former aux nouvelles normes et techniques.

• Réduction du gaspillage alimentaire : Avec la sensibilisation accrue à la réduction du gaspillage alimentaire, les poissonneries cherchent à optimiser la gestion des stocks et à proposer des solutions alternatives pour les invendus.

• Sécurité de l'emploi grâce à une demande constante pour des produits frais
• Avantages sociaux complets, y compris assurance santé et retraite
• Possibilité de développement professionnel et de formation continue
• Horaires flexibles pour une meilleure conciliation entre vie professionnelle et personnelle

• Responsable Secteur Frais : En tant que Responsable rayon poissonnerie, vous avez déjà une expertise dans la gestion des produits frais et leur présentation. Évoluer vers un poste de Responsable Secteur Frais vous permettrait de superviser plusieurs catégories de produits frais, en prenant en charge une plus grande équipe et en diversifiant vos compétences managériales.

• Chef de Rayon Alimentaire : Fort de votre expérience en poissonnerie, devenir Chef de Rayon Alimentaire vous offrirait l'opportunité de gérer une gamme plus large de produits alimentaires au sein d'un supermarché. Cela demanderait une adaptation à d'autres produits tout en renforçant vos compétences en logistique et gestion de stock.

• Responsable Logistique Alimentaire : Votre connaissance des besoins en stockage et en conservation des produits de la mer peut vous orienter vers la logistique alimentaire. Ce rôle implique la gestion des flux de marchandises, ce qui est crucial pour garantir la qualité et la fraîcheur des produits, un domaine où votre expertise sera particulièrement valorisée.