Sommelier (H/F)

• Sélectionner et acheter les vins pour le restaurant
• Conseiller les clients sur les accords mets-vins
• Former le personnel sur les vins et leur service
• Gérer l'inventaire et la cave à vins
• Organiser et animer des dégustations de vins

Compétences techniques
• Expertise en œnologie et connaissance approfondie des vins
• Maîtrise des techniques de dégustation et d'analyse sensorielle
• Aptitude à concevoir et gérer une carte des vins

Compétences comportementales
• Capacité à communiquer efficacement et à conseiller la clientèle
• Excellentes compétences en service et en hospitalité
• Sens du détail et passion pour le service client

• Verres à dégustation
• Tire-bouchons professionnels
• Carafes
• Applications de gestion de cave à vin
• Thermomètres à vin

Niveaux de formation :
• CAP Cuisine
• Mention Complémentaire Sommellerie
• BTS Hôtellerie-Restauration option B

Certifications :
• Court of Master Sommeliers – Certification Level 1
• Wine & Spirit Education Trust (WSET) – Niveau 3
• Certified Specialist of Wine (CSW)

Évolution possible :
Le métier de sommelier offre diverses opportunités de progression. Avec l'expérience, un sommelier peut accéder à des postes de responsable de la cave dans de grands restaurants ou hôtels, ou même évoluer vers le rôle de directeur des boissons, supervisant une équipe de sommeliers. Certains choisissent d'ouvrir leur propre établissement, tel qu'un bar à vin ou une cave. D'autres encore s'orientent vers l'éducation en devenant formateurs ou consultants pour de grandes entreprises viticoles, ou s'impliquent dans l'organisation d'événements liés au vin. La spécialisation dans des niches, telles que les vins biologiques ou biodynamiques, constitue une autre possibilité d'évolution professionnelle.

Tendances du secteur :
• L'intérêt croissant pour les vins naturels et biologiques transforme la manière dont les sommeliers sélectionnent et recommandent les vins.
• L'usage de la technologie, comme les applications de gestion de cave et de recommandation de vin basées sur les préférences du client, est en augmentation.
• La formation en ligne pour les sommeliers se développe, offrant plus de flexibilité et d'accessibilité.
• La durabilité et la transparence des pratiques viticoles sont de plus en plus valorisées par les consommateurs, influençant les choix des sommeliers.
• L'internationalisation du métier avec la reconnaissance croissante de vins provenant de régions émergentes, exige une adaptation constante des connaissances des sommeliers.
• La tendance à proposer des accords mets-vins complexes et créatifs pousse les sommeliers à innover et à élargir leur expertise culinaire.

• Exploration de divers vins et spiritueux, souvent avec des dégustations gratuites.
• Opportunités de voyages pour découvrir des vignobles et rencontrer des producteurs.
• Possibilités de développement professionnel avec des certifications et des formations spécialisées.
• Environnement de travail social et interactif, souvent dans des restaurants haut de gamme et des événements exclusifs.

• Œnologue : Expert en analyse et élaboration du vin, l'œnologue travaille souvent avec les viticulteurs pour améliorer la qualité des productions. Ce métier intéresse les sommeliers passionnés par la science du vin et désireux de s'impliquer dans la production viticole.

• Caviste : Chargé de la gestion des stocks et de la vente en cave, le caviste conseille les clients sur le choix des vins. Ce métier correspond bien aux sommeliers qui aiment partager leur passion pour le vin et guider les amateurs dans leur sélection.

• Responsable de la restauration : Gestionnaire des opérations d'un restaurant, un responsable de la restauration veille à offrir une expérience culinaire exceptionnelle. Les sommeliers intéressés par le management et l'amélioration du service pourraient se tourner vers cette carrière.